L’arrivo della primavera è ormai prossimo, e cominciamo a sentirne il profumo nell’aria: c’è proprio quella voglia di piatti freschi e leggeri, e l’insalata di riso è un classico che non manca mai! Diamo qualche suggerimento con la nostra linea Oro Insalate, protagonista in cucina.

Da non perdere, in arrivo nei prossimi mesi, una grande novità Riso Scotti: Oro Insalate Cous Cous di mais e riso. Un piatto che unisce la leggerezza e la versatilità del cous cous con la consistenza del riso. Risulta morbido e leggermente granuloso, simile al cous cous tradizionale, ma con un sapore più delicato. Ha una consistenza morbida e leggermente granulosa, simile al couscous tradizionale, ma con un sapore che può essere più morbido e delicato.

Può essere abbinato a salse, verdure, carne o pesce, oppure come base per insalate fredde, invece che come accompagnamento caldo.

Tutte le nostre ricette sono disponibili sul magazine Cucina Creativa, che puoi consultare online nella sezione cucina creativa del sito Riso Scotti, o scannerizzando il QR code.

Pokè al profumo di limone

Ingredienti (per 2 persone)

  • 190 g di riso Oro Classico
  • una zucchina
  • un cetriolo
  • 2 filetti di spigola spinati e precedentemente abbattuti
  • 20 g di basilico lavato e asciugato
  • un limone biologico
  • 20 g di mandorle spellate
  • un foglio di alga nori
  • olio EVO, sale e pepe nero q.b

Procedimento

Lessa il riso in acqua bollente salata. Scolalo e lascialo riposare. Affetta
la zucchina e farla saltare qualche minuto in padella con olio evo sale e pepe nero.

Prepara un pesto con il basilico, la scorza di limone, le mandorle, un pizzico di sale e abbondante olio. Mettete tutto nel bicchiere di un blender e frullare.

Taglia a cubetti la spigola e condirla con un filo di olio e un pizzico di sale. Taglia il cetriolo. Taglia a striscioline l’alga nori.

Componi il pokè mettendo il riso, la spigola, le zucchine, qualche fetta di cetriolo, una generosa cucchiaiata di pesto e l’alga nori. Si consiglia di girare bene prima di mangiarlo.

Insalata di riso greca

Ingredienti (per 2 persone)

  • 190 g di riso Oro Classico, un riso parboiled dai chicchi molto consistenti, dall’aspetto ambrato e cristallino
  • 10 pomodori pachino
  • un cetriolo
  • 200 g di feta a cubetti
  • 60 g di olive denocciolate
  • origano, olio EVO, sale e pepe nero q.b.

Procedimento

Lessa il riso in acqua bollente salata. Scolalo e lascialo riposare. Taglia a fette il cetriolo e in quarti i pomodori. Condisci il riso con i pomodori, i cetrioli, la feta, le olive, abbondante origano, olio evo, sale e pepe nero. Gira bene.

Si consiglia di prepararla con qualche ora di anticipo prima di consumarla in modo che si insaporisca al meglio.

Entrambe le ricette sono a cura di Roberta Castrichella.