Ecco la ricetta della torta al pistacchio senza cottura, direttamente dall’azienda siciliana Pistì.

Ingredienti

Per uno stampo di 24 cm ø

  • un pacco di savoiardi
  • 200 g di crema di pistacchio Pistì
  • 500 g di ricotta fresca mista
  • 200 g + altri 300 g di panna fresca per dolci
  • 50 g di zucchero a velo
  • chicchi di cioccolato
  • un cucchiaino di miele
  • una bustina di vanillina
  • granella di pistacchio q.b.

Procedimento

Preparazione della crema di ricotta

Schiacciare la ricotta con una forchetta, mescolarla con una frusta con 50 g di zucchero a velo, quindi con 200 g di panna montata, i chicchi di cioccolato, la vanillina e il cucchiaino di miele.

Si possono usare anche le fruste elettriche.

Riporre la crema a riposare in frigo.

Preparazione crema al pistacchio

Montare i restanti 300 g di panna e mescolarli con la crema di pistacchio. Riporre anche questa in frigo a riposare.

Preparazione bagna per savoiardi

Scaldare 300 g di acqua in cui far sciogliere tre cucchiai di zucchero. Aggiungere una fialetta di essenza di rum o meglio tre cucchiai di rum per bagna. Foderare lo stampo con la pellicola.

Tagliare i savoiardi all’altezza del bordo, passarli velocemente nella bagna e disporli in verticale intorno al bordo. Fare anche uno strato di savoiardi imbevuti sul fondo dello stampo. Versare sopra la metà della crema di ricotta, livellarla.

Versare la metà della crema di pistacchio che livellerete. Conservare in frigo la restante crema che servirà per guarnire la torta. Formare un terzo strato di crema di ricotta, disporre sopra uno strato di savoiardi imbevuti nella bagna. Ricoprire con la pellicola e mettere in frigo per 4- 5 ore.

Trascorso il tempo per la compattazione della torta, togliere la pellicola che avevate messo sopra e girare la torta su un piatto. Liberarla dalla pellicola restante.

Ricoprite la superficie con la crema di pistacchio rimasta. Spolverare con la granella e, se volete, decorare con la sac a poche con dei buffetti di crema e chicchi di cioccolato.

Lasciare in frigo per circa un’ora prima di servire.